La congélation des plats préparés

Septembre 18,2015

La majorité des plats préparés peut être congeléé, cependant quelques règles simples doivent être respectées. Qu'est-ce que la congélation ?` Voici la définition du Larousse cuisine : La congélation consiste à refroidir rapidement un aliment de façon à faire passer à l 'état solide tout le liquide qu'il contient. Cette opération permet aux aliments de conserver toutes leurs qualités (aspect, texture, saveurs), leur teneur en vitamines et en sels minéraux restant proche et de celle des produits frais. Voilà pour la définition "officielle" ..... En bref congeler un aliment consiste à l'amener à une température entre - 18 degrés et - 25 degrés.....dans le but de le  déguster plus tard. Quelques règles générales utiles : Utilisez des produits frais et propres, et de saison : vous en profiterez toute l'année. Ne recongelez pas de produit déja congelé ou surgelé, Ne congelez pas de produits chauds, mais à température ambiante, Congelez de petites quantités, Utilisez des contenants adaptés et hermétiques (barquettes, sacs de congélation), Apposez une étiquette précisant la date de congélation et le contenu, Organisez votre congélateur, (remontez les barquettes précedemment congelées, pour les consommer par ordre), Surveillez la température de votre congélateur à - 18 degrés Respectez une durée de congélation raisonnable de vos produits ( Plats cuisinés : 2 à 4 mois, Viande et poissons : 1 à 3 mois, desserts : 1 à 2 mois   Il est préférable d'utiliser des contenants neufs, rigides, de qualité, résistant aux matières grasses et étanches. Apporter un soin particulier au choix de l'emballage, c'est vous assurez d'une congélation réussie. Congeler des aliments peut vous permettre d'économiser du temps et de l'argent, votre famille profitera des vos plus bons petits plats tout au long de l'année. La phase de décongélation des aliments est une étape tout aussi primordiale : La décongélation au réfrigérateur s'avère être le mode de décongélation le plus sur. - Sortez la veille vos aliments à décongeler et placez les dans un plat dans votre frigo. La décongélation au micro-onde : la plus rapide.   - Après avoir oter l'emballage, placer vos aliments dans un plat (spécial micro-ondes...) et selectionner la fonction décongélation La décongélation à l'eau froide : plus contraignante. - Enfermés dans une boite hermétique, les aliment seront plongés pendant quelques heures dans de l'eau froide, l'eau doit être régulièrement changée. cette méthode demande une hygiène tres stricte, les aliments ainsi décongelés doivent être cuisinés immédiatement.   Consultez notre rubrique "barquettes" : vous y trouverez le contenant idéal et indispensable !!! Nos barquettes sont spécialement concues pour la préparation, cuisson et congélation de vos plats cuisinés. Les différents formats de notre large gamme de barquettes vous permettront de préparer, congeler vos réalisations culinaires en fonction de la composition de votre famille. Les mamans confectionneront à loisir de délicieux mets pour bébé dans les petites barquettes rondes blanches ou noires et de réconfortants plats à leurs plus grands ( petite pensée aux étudiants partis à la semaine loin du frigo familial !!!) dans les barquettes individuelles. Barquettes vendues par 25. Carton pure pate cellulose 350 grs/m2 + PET extrudé 42 grs/m2 BIODEGRADABLE  Barquettes disponible dans le pack congélation Packnfood :